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餐厅的声学处理是餐饮业中最被忽视的元素之一,但也是至关重要的。我们每天都能看到这种情况,让我感到惊讶的是,人们在一家餐厅上花了数十万、数百万美元,却不考虑餐厅的音响效果。自从写这篇博客以来,我们已经招待了很多餐馆。我们更新了内容和照片,以展示我们在11/24/19学到的东西。

你去过多少家餐厅,因为太吵而无法和身边的人交谈?你听不到服务员为你点菜的声音,因为周围的噪音太大了。有多少餐馆,这个比例很小,但我去过几家,你能听到人们吃东西时咂嘴的声音?这是两个极端。太吵了,或者不够吵了,我知道这不是很科学但这是我们的两个极端。这两种方法都不能接受,所以我们为餐馆引入声学处理。

我们在餐厅进行声学处理的目的是什么?

提高噪音下限或者让现有的噪音下限足够高,让我们能听到人们在吃东西,但不要高到我们听不到讲话。在很多情况下,你有语音清晰度,还有音乐。所有这些问题都必须在餐厅的设计阶段解决。对于语音清晰度,有一个我们必须保持的指标。它被称为SII。语音清晰度指数。它衡量的是你在一个口语句子中实际听到了多少个单词。

我多次看到人们建造餐厅,他们这样做,那样做,一切都是为了美观,我知道人们想走进一栋建筑,吃东西,他们喜欢周围的环境,他们喜欢食物和所有这些东西。但是如果你的音响效果不好,我不知道这个问题有多严重,对我来说这是个大问题,但我是做这一行的,所以可能对人们来说开一家嘈杂的餐厅不是大问题。

钢结构楼板支架

钢结构楼板支架

我不知道,也许他们去那里是因为那里的食物太好吃了,盖过了餐厅里的噪音,他们根本不在乎。我不知道,但对于我们这些对声音和噪音敏感的人来说,餐厅的回响时间必须在设计阶段考虑到,因为一旦餐厅建成,所有漂亮的东西都挂在墙上,餐厅的氛围建立起来,就没有空间来进行房间处理了。而房间处理,为了控制回声,也就是我们在这里讨论的,所有墙壁的反射会占用很大的面积。你有一家餐厅,墙上挂着这么多漂亮的东西,可以产生某种外观或主题,但你却无法为你的餐厅提供声学处理。

所以当我们告诉人们需要处理多少表面积时,他们真的很沮丧。"我不能那样做,我不能盖住这幅价值一万美元的画或者我不能盖住这张地毯或者这张那张或者挂在墙上的那张"那你就只能忍受你的噪音了。因为没有别的办法了。餐厅表面、墙壁、地板和天花板的反射是造成问题的原因。所以这些部位需要治疗。

用于餐厅声学处理的隔音天花板

bob足球官方下载声场吸收技术

没有灵丹妙药

你必须在这些表面上放置吸音材料,而要做到这一点,你必须放弃空间。现在我们可以把它融入到装饰中,但它将是一种基于织物的材料。所以你必须选择质地和颜色与你的餐厅相配的面料。不难,有很多选择。你必须做出的艰难选择是,我能放弃这一平方英尺吗?大多数餐馆不能或不愿这样做,所以他们不得不忍受噪音。这只是底线,让人很难过。

使用声学板对餐厅进行声学处理

声学板悬挂在天花板上,以增加治疗表面积

我们必须能听懂每句话的80%。我们必须能听到10个单词中的8个,才能有理解和理解。服务员和顾客之间的默契,因为他们听到了点菜的每一个字。你有没有去过一家餐馆,因为背景噪音太大了,你不得不重复点单?我们使用一种叫做SSI的测量方法。它代表语音清晰度指数。这是一种根据听到的口语单词的数量来评分的系统。它使用了10个单词的基础,要求你听到每10个单词中的8个,以便人与人之间发生理解和理解。

SSI链接:https://en.wikipedia.org/wiki/Intelligibility_(沟通)

一个实际的例子

前几天我看到一家连锁餐厅,16家店,8000平方英尺。每家餐馆都完全没有考虑到噪音问题。数百万美元的项目。这对我来说毫无意义,我不明白。我想,如果我要建一家餐厅,噪音管理和噪音控制将是我首先考虑的事情之一,但事实并非如此。我发现外观、主题、地点和所有这些东西都更重要,如果是这样的话,这是件好事。但是不要在房子建好,所有装饰物都挂在墙上的那天来找我们,然后说,这里太吵了我们能做什么?因为你不会喜欢答案的。你不会喜欢答案的。

前几天我只是在和一个顾客笑。他说,我不能那样做,我不能掩盖我2万美元的上限。我说:“你花了2万美元买这个天花板?“是的,那些都是手工制作的瓷砖。”我说,“那些都是手工制作的声学噩梦。”他说,“哦,我遮不住那些。”我说,“那你得给我一些墙。”“我也做不到。”

然后他把每堵墙都拆掉,每堵墙大概要花费5000美元。这堵墙花费X,每堵墙占总问题的20%治疗3堵墙解决60%。60%就够了吗?通常,没有。我们最低需要70%,80%就可以了。我帮不了他我想。我想帮助他,因为他的餐厅看起来很好,但就是太吵了。我想帮助他,但我需要一个表面积,他不会放弃漂亮的控制噪音。 I understand the importance of pretty. However, a pretty but noisy place is not as well-received as a less pretty but quietly. In today’s’ world where noise is way past nuisance value, quiet is valued. Especially quiet where and when you eat. When we eat we like quiet. We can then taste more of our food with quiet. In today’s world, it is too noisy to taste.

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餐厅的声学处理需要表面积

你必须给声学人员空间或表面积来解决高混响时间的问题。它总是关于表面积。你有一个x问题。你必须有x平方英尺的表面处理。你必须给出表面积。如果你不能给它们表面积,它们就不能从帽子里变出兔子。回到那个例子,那个人说,“我可以在地板上放一块地毯。”但是餐馆不能这么做,为什么呢?嗯,这是因为人们在扔食物,人们从外面从街上走进来,踩着泥土,等等。你必须有一个易于清洁的表面区域。 Some restaurants have carpeting but most don’t. So that surface almost has to stay easily maintainable because of traffic and dirt and all of that and I understand that but you have a ceiling and then you have side and front walls.

大多数餐厅都有很好的装饰和氛围,如果他们在设计阶段退后一步看一看,在一开始,他们可以把房间处理融入到设计中,他们可以做到。他们只是没有。他们只是没有想过,没有人建议过,或者他们带着自己的想法和梦想开始行动,我明白这一点,但在动脉伤口上贴创可贴并不是解决办法,这对人们来说是一个非常困难的呼吁。

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2到3英寸的材料厚度是所有所需要的

当有人把他们的房间寄给我,我告诉他们他们需要覆盖多少平方英尺的时候,我总是会笑,我的意思是它不厚,我是说2到3英寸的厚度通常是标准的,所以我们说的不是很大的厚度,而是表面积。每种材料都有吸收系数,每种材料都有一定的吸收量你只需要这么多的材料来达到更低的混响时间。这只是物理,不是魔法但表面积的答案总是比他们愿意提供的空间要大,所以他们不得不忍受噪音。

总之

对于那些从事餐饮业的人来说,也许我在上面的讨论中表现得有点像戈登·拉姆齐(Gordon Ramsey),这并不适合所有人。但我非常重视这些问题,我只希望你们的餐厅能得到最好的声学处理。如果有疑问,请致电520-392-9486或发邮件给我info@acousticfields.com我很乐意帮您看一下餐厅的布局。

谢谢
丹尼斯

丹尼斯·弗利

作者丹尼斯·弗利

我是一名声学工程师,在这一行有超过30年的经验。我的技术已经被用在电子女士土地工作室,纽约的索尼音乐,马克·莱文森创立的大提琴音乐和电影,以及亚利桑那州梅萨的Saltmines工作室,以及其他数百家公司。

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